Rosquillas

La rosquilla es un dulce español típico en la Semana Santa, cuyo origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buen aparte de Europa y de la cuenca mediterránea.

Una rosquilla es un dulce frito u horneado hecho con distintos tipos de masa, desde una masa más o menos esponjosa hasta masas hojaldradas. Tiene forma toroide, es decir, forma de rosca, de ahí su nombre.

ROSQUILLAS

- 1 Taza de aceite
- 2 Tazas de azúcar
- 1 Taza de leche
- 2 Huevos
- 2 Cucharillas de levadura
- 1/2 kilo de harina
Ralladura de limón
Ponemos en un recipiente el aceite, el azúcar y la leche, lo mezclamos bien, añadimos los huevos bien batidos, la ralladura del limón, incorporamos la harina con la levadura, lo amasamos hasta que la masa se despegue.
Esparcimos en la encimera o por una superficie plana un poco de harina, echamos encima la masa, le añadimos harina si es preciso, hasta que tengamos una masa flexible que se despega de las manos.
Las rosquillas nos quedaran más esponjosas si trabajamos bien la masa.

Cogemos pequeñas porciones de masa y le damos la forma. Las freímos con abundante aceite, cuando esté bien caliente.
Le escurrimos bien colocandolas encima de papel de cocina.
Les añadimos azúcar glass.
( Si no dispongo limón para rallar, me gusta mezclar azúcar glas y canela en polvo, a gusto)

El membrillo

El membrillero árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza unos 4 metros de altura. Su fruto es el membrillo. Es originario de la Europa Meridional, en el Mar Caspio. Su nombre le viene de la ciudad de Cydon (Creta) en Grecia. Aunque se sabe que ya existía en Babilonia hace 4.000 años. En Grecia los membrilleros estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor. Las frutas en la alimentación son necesarias: Por su contenido en minerales, calcio, hierro, fósforo, potasio. Por contener vitaminas A, complejo B y C.Regula y equilibra el medio interno del organismo. Contiene celulosa o fibra indispensable para el buen funcionamiento del intestino.

MERMELADA DE MEMBRILLO
1. Lavar los membrillos y seccionar en cuartos.
2. Escaldar en agua hirviendo hasta alcanzar una consistencia blanda, eliminar piel y semillas.
3. Moler la pulpa y pesar (un Kg. de pulpa por 700 grs. de azúcar).
4. Cocinar a fuego moderado hasta lograr punto.
5. Envasar en caliente y tapar.
6. Esterilizar a baño Maria hirviendo durante 10-15 minutos (para frascos de 450 grs).

Nueces, aliadas de nuestro corazón

El origen de la nuez está en un árbol de madera de alta calidad: el nogal. El fruto seco y maduro del nogal, es precisamente la saludable semilla de la nuez. En España, el nogal se localiza sobre todo en las zonas bajas del norte y en las montañas del sur de la Península.Es nativa de una región que se extiende desde Italia hasta China, aunque ahora se cultiva en muchos otros lugares. La nuez madura entre los meses de agosto y octubre, siempre y cuando contemos con un clima templado y ligeramente húmedo. Las nueces deben conservarse en frascos bien cerrados. Debido a su riqueza en ácidos grasos insaturados se enrancian con mayor rapidez que otros frutos secos oleaginosos. Nuestro corazón sale ganando - Nuestra salud agradecerá que, de vez en cuando, nos comamos un puñado de nueces. Las nueces no sólo nos aportan una cantidad importante de energía y proteínas sino que sus propiedades beneficiosas van mucho más allá. Estos frutos secos son muy ricos en grasas de gran calidad, excelentes aliadas de la función cardiaca, ayudando de forma efectiva a reducir nuestro colesterol.